Eine runde Sache: Immer neue Kürbis-Genüsse.

Dies ist der Platz für den gesunden Genuss – Ihren Genuss.
Dazu müssen Sie allerdings auch aktiv werden: Zum einen können Sie die vorhandenen Rezepte auf Ihren Rechner kopieren und zum anderen veröffentlichen wir hier die besten Kürbis-Rezepte, die Sie uns senden! Ein gelegentliches Reinschauen auf dieser Seite lohnt sich also.

In der Hoffnung, dass wir Ihnen damit ein wenig Appetit machen konnten:

 

Kürbissuppe

Zutaten:
1 großer Kürbis
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwerwurzel
2 Möhren
1 Kartoffel
Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Creme fraîche
Dill
1 TL Salz, etwas Pfeffer
2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:
Den Kürbis halbieren und mit einem großen Löffel die Kerne entfernen. Die Kürbishälften erstmal so groß schneiden, dass sie gut handhabbar sind. Jetzt die Stücke schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kartoffel und Möhren schälen bzw. putzen und klein würfeln.
Ingwer und Knoblauch hacken und mit Olivenöl im Topf anschwitzen. Dann Kartoffel-, Möhren-, und Kürbisstücke dazugeben und einige Minuten mit anbraten.
Brühe angießen und alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, anschließend den gesamten Topfinhalt mit einem Pürierstab zu einer sämigen Suppe pürieren. Dann mit Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl abschmecken. Beim Anrichten mit einem Klecks Creme fraîche und etwas Dill verfeinern.

 

Obst Salat mit Kürbis

Zutaten:
1 kleiner Kürbis
300 g rote Pflaumen
2 säuerliche Äpfel
250 g kernlose Weintrauben
3 EL Limettensaft
Honig
100 g Cashewnüsse
oder 100 g geröstete Kürbiskerne
Weintrauben halbieren, Pflaumen vierteln oder achteln, Äpfel und das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Limettensaft vermischen. Den Salat mit Honig beträufeln und mit den Nusskernen bestreut servieren.

 

Kürbis mit Anchovis

Zutaten:
800 g Kürbis
100 g Anchovis
4 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Kürbis halbieren, schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Anchovis abtropfen lassen.
Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker eine Sauce rühren und in eine ofenfeste Form geben. Jetzt die Kürbisscheiben nebeneinander in die Form legen und mit jeweils einem Anchovifilet belegen. Das Ganze nun ca. 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben und heiß servieren